Grace's project 365

2017開春第一炮的榮民之家聚會, 落在農曆年前, 儼然就是榮民們的尾牙!! 

這次的餐食讓大家一人認領一道菜, 不管是自己做還到店裡買, 來者不拒, 

也讓老母可以只要準備一道菜就好, 其他時間拿來讓家裡可以見人~ (咦!?)

是不是好聰明!?

小編Home made的涼拌韓式冬粉, 警察外帶的泰式酸辣炸雞和香蔥炸雞, 既豐盛又美味!! 

老母好早以前就鎖定了要煮在網路上看到漢克自肥食堂的泰式酸辣涼麵, 

不管是材料還是步驟都簡單的要命, 絕對不會出錯, 

再加上自告奮勇準備的免烤起司蛋糕, 都是偷吃步的簡易料理!!

重點是今天試吃之後也都好成功啊~~~ 一定要分享一下這些"簡單又大扮"的好料做法~~

泰式酸辣涼麵 (食譜出自於漢克自肥食堂)

食材: 

1. 印尼辣味泡麵3包 (奇怪明明就是泰式酸辣涼麵為何要用印尼泡麵!? XD)

2. 蔥兩支 (我今天用的太少, 下次要多一點!), 香菜一小把, 蒜頭2-3顆, 小辣椒2根

3. 烏醋2大匙, 魚露半大匙, 糖2小匙, 檸檬汁1大匙 (半顆到一顆檸檬的汁, 自己看著辦)

做法如下: 

把三包泡麵拆開, 麵體全部放到一個小鍋中, 燒滾一鍋熱水, 把水倒入放了麵的鍋裡, 水要完全蓋過泡麵,

泡麵的時間原食譜是堅持泡一分半, 但我今天實驗之後覺得兩分鐘比較夠,

請大家自己斟酌, 一分半如果不夠就請自己加時間囉~

泡好的麵立刻用冷開水沖涼, 濾乾水分放著備用

將所有泡麵的醬料包, 粉包, 額外準備的辛香料以及醬料放到一個大碗裡, 

將濾乾水分的泡麵放進去拌勻即可!

又酸又辣的泡麵, 酸香開胃, 好吃死了!!! 

應該要依照原食譜煎幾個荷包蛋放上去但忘了... 不然美味指數應該會再加十分!!

免烤起司蛋糕 (參考網路食譜, 另作微調)

食材: 

餅乾底: 

1. 市售消化餅乾10片 (我一開始照原食譜用13片, 但覺得有點多, 感覺少一點餅乾底比較能夠壓的密實)

2. 100g無鹽奶油 (大概就是超市買的到那種一條的大小), 需加熱融化

3. 2大匙的細砂糖

起司餡

1. 超市都買得到的Cream Cheese兩條 (一條8oz), 放到室溫會比較好操作

2. 酸奶油1/2杯 (全聯也買的到, 不用大老遠跑去烘焙材料行買!!)

3. 鮮奶油3/4杯 

4. 糖粉1杯

5. 香草精1茶匙

6. 一顆檸檬的檸檬汁, 外皮用刨刀磨成細末

 消化餅乾放入夾鏈袋中敲碎, 我個人喜歡留一點口感所以並沒有敲到非常碎,

吃蛋糕時就可以吃的到一點酥脆的口感~

p.s. 敲碎餅乾的過程異常的療癒~~

敲碎餅乾的過程當中順便融化奶油!

將敲碎的餅乾放入盆中, 倒入砂糖之後拌勻

奶油充分融化後, 倒入餅乾屑中

將餅乾屑跟融化奶油充分拌勻, 今天用的餅乾的量我覺得有一點多, 所以建議用十片餅乾就好~ 

拿一個活動底的烤模, 八吋九吋皆可~ (原食譜的量是九吋的蛋糕, 我的模約莫是八吋)

為了防止粘黏跟容易脫模, 在底部跟周圍鋪上底紙~ (底紙購自大創)

將餅乾屑倒入蛋糕模中, 用手壓實, 這時候你就會理解為什麼我會說餅乾偏多, 

比較乾的情況下感覺底有點難壓的很扎實!

還有一些多餘的餅乾屑, 想要假掰的仿造電視上的名廚們, 用雞尾酒杯來做變化的容器!

將所有的餡料材料全部放在大碗裡!

用手持打蛋器, 或者是直立式的均質機 (直立式的打蛋機我發現不好用, 絞碎食物的均質機頭還好用一些!!)

把餡料攪拌至滑順. 

(如果覺得有點太稠, 可以增加鮮奶油的量到1杯, 可能會有幫助~)

將餡料填入蛋糕模, 一邊填一邊抹平.

另外兩個雞尾酒杯, 依序放入一層餅乾屑, 一層餡料, 一層餅乾屑, 一層餡料,

全部用保鮮膜封好, 放入冰箱冰隔夜 (或至少四小時以上)

從冰箱拿出蛋糕, 在表面撒上檸檬皮屑, 就可以吃了!!!

不得不說, 加入檸檬汁真的是神來一筆, 微酸的口感巧妙的平衡了起司餡的濃郁, 

吃久了就不會覺得膩口, 強烈建議一定要加! 

偏好再酸一點口感的人, 甚至可以考慮再多加一點! 

澎湃的榮民尾牙, 開動!!!

陽光滿滿的午後, 再配上SMAP X SMAP和Running Man, 真的好療癒好舒心~~

要是今天下午不要一直鼻子大過敏就太完美了.... 

美味的泰式酸辣涼麵跟免烤起司蛋糕, 請務必試試看!!