一整天, 都在和回家功課奮戰.
電腦打開之後就沒關過, 連回老母家吃午餐/晚餐, 都背著龜殼一同前往.
懷孕是真的會變笨的. 反應和思考都明顯遲緩, 常常自己在死巷子裡打轉出不來,
有如作家遇到Writer's block一般的鬼打牆.
一整天, 原以為就這樣過去了, 今天的365該不會要分享我的電腦桌面吧!?
吃完晚餐後回家, 一眼瞄到廚房桌上兩根熟透的香蕉...
不如來做香蕉磅蛋糕吧!? 正好讓自己跑了一整天的腦子放空一下.
做甜點, 最療癒的就是只要依照食譜的分量和步驟, 按部就班, 成品通常都八九不離十,
正適合這樣已經無法再思考的夜晚.
今天用的是紐西蘭放羊少女Fion Stewart分享的食譜,
其實我也沒有用過其他食譜, 因為成品的味道大受好評啊~
所以只要是做香蕉磅蛋糕, 絕對不做二想, 找Fion的紐西蘭婆婆就對了!
步驟一: 125g的奶油加熱至完全融化, 加入3/4杯的二砂糖拌勻.
步驟二: 分次加入兩顆全蛋, 每加入一顆就要先拌勻才能再加下一顆.
步驟三: 拌入兩杯的香蕉泥.
這裡我就直接把兩根快爛的香蕉拌成泥狀, 我喜歡吃起來有些口感, 所以不會弄到完全的爛泥, 會帶有一些小香蕉塊.
步驟四: 兩大匙牛奶加熱, 加入一茶匙的小蘇打粉攪拌均勻, 再拌入麵糊中.
步驟五: 拌入兩杯過篩的低筋麵粉, 一大匙的發粉, 兩茶匙的肉桂粉.
若不尬意肉桂的味道可以不要加肉桂粉.
全部都拌勻之後會呈現淺褐色, 麵糊就完成了!
長形的模型鋪上烘焙紙, 把麵糊倒入, 送入以180度預熱的烤箱烤45-50分鐘.
時間到時記得先用竹籤或是Cake Tester戳戳看會不會粘黏麵糊, 如果還會粘黏就是還沒烤好.
因為今天的香蕉泥帶有一些塊狀香蕉, 所以戳過後的Cake Tester會帶點香蕉泥, 感覺好像還沒烤好,
但其實已經差不多囉!
等到蛋糕放涼, 就可以切了~ 不要假會蛋糕還熱熱就切會爛掉!!
整個房間瀰漫著甜滋滋的香蕉磅蛋糕香味, 果然, 很療癒.
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